Vật liệu:
- 1 kg phổi bò
- đu đủ bào sợi
- 1/2 kg đường cát vàng
- 1 chén nước tương
- giấm trắng
- Tỏi băm
- 1 gói nhỏ bột ngũ vị hương
- rau râm
- đậu phộng rang giã nhỏ
- một chút củ gừng, gọt bỏ võ và giã nhuyễn
Cách làm
- Phổi bò cho muối vào nhồi thật nhiều, xả lại bằng nước nhiều lần cho thật sạch để vào rổ cho ráo nước.
- Xắt phổi ra thành nhiều miếng lớn, nấu nồi nước cho sôi và bỏ phổi vào luộc, vớt phổi ra để nguội, xắt miếng vừa ăn.
- Ướp phổi với chút muối, ít đường cát vàng, một chút ngũ vị hương, một chén nước tương, một chút gừng giã nhuyễn.
- Cho tất cả gia vị thấm và bắt lên bếp sôi lên sau đó để lửa riu riu cho đến khi phổi cạn nước và phổi keo lại thì tắt bếp.
- Đu đủ vào sợi ngâm vào nước muối cho sạch mủ, vớt ra rổ để cho ráo...
- Nấu giấm đường cho có vị chua ngọt, cho tỏi băm vào.
No comments:
Post a Comment