Cách Luộc Mì Trứng Tươi

- Luộc mì khi nước thật sôi khoảng 30 giây. - Vớt ra rửa sạch trong nước lạnh cho hết bột. - Rồi trụng nhanh vào nước sôi một lần nữa và vớt ra cho ráo nước, để vào dĩa chuẩn bị món ăn.

Nguyên Liệu trong sốt XO để xào Tôm Hùm hay Cua

- Dầu hào - Muối - Đường - Bột ngọt - Góc hành lá - Gừng - Sốt XO - Súp gà Xào các nguyện liệu lại với nhau cho ra mùi, cho súp gà vào và nêm nếm lại với muối, đường, bột ngọt.

Cá Kho

Thắng nước màu: đường và chút nước bắt lên chảo cho chuyển sang màu nâu nhạt. Tắt bếp cho nước soup gà vào , nước mắm, đường, tiêu, ớt, 3 phần hành hương, 1 tỏi. Đun nhỏ cho đến khi nước sền sệt và nêm nếm lại.

Cá Hấp Gừng Hành

Cá chẽm đen hay các loại cá nào tùy ý...đem đi hấp với gừng. Phi đầu hành lá với dầu cho vàng vớt hành lá ra và chế dầu vào một tô riêng. Đầu hành lá nấu với nước và ngò và nước tương , thêm chút muối ,nấu cho ra mùi thơm Khi cá hấp xong, chắt nước ra hết. Bỏ thêm gừng, đầu hành xắt sợi, tiêu trên mặt cá. Chế chút dầu phi hành còn nóng lên cá, rồi sau đó chế nước sốt nước tương còn nóng vào dĩa cá. Nếu chưa ăn liền thì hâm trong microwave cho nóng, nếu không cá bị tanh.

Nguyên Liệu làm sốt XO

Nguyên Liệu: - 1 kg hành hương - 1/2 kg ớt tươi - 200 gr bacon - 200 gr tôm khô - 100 gr điệp khô Không cần gia vị gì hết. Tất cả bằm nhỏ phi hành hương và xào chung với nhau.